果汁100%ジュースの選び方：「濃縮還元」と「ストレート」の違いとは？
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どちらも「果汁100%」と書かれていても、その製法や味わいには大きな違いがあります。
製造方法の違い：「濃縮還元」と「ストレート」
■ 濃縮還元ジュースの製造方法
濃縮還元ジュースの製造方法は、果物の果汁を効率的に輸送し、保存性を高めるために工夫されています。
まず、果物を搾って果汁を得るところまでは「ストレートジュース」と同じですが、その後の工程で大きな違いが生まれます。
果汁は、加熱や真空状態を利用し、ペースト状や濃縮液にします。
水分を飛ばすことで体積を大幅に減らせるため、輸送コストを削減することが可能になります。例えば、果物そのものやそのままの果汁を輸送するよりも、濃縮状態にして運ぶ方が、軽量化されて効率的です。
濃縮された果汁は保存性も高くなり、腐敗のリスクが低下します。これにより、遠隔地への輸送や長期間の保存が可能となります。
濃縮された果汁は、必要な時期や場所で加工されます。この時、元の果汁の状態に近づけるために水を加えて濃度を調整します。
このプロセスを「還元」と呼びます。
ただし、濃縮の過程では、果汁の香りや風味成分が一部失われることがあります。そのため、還元時に香料や砂糖を加えて、味わいや香りを補うこともあります。これにより、年間を通じて安定した品質と味わいを提供することができます。
濃縮還元ジュースはこのように、保存性や輸送効率を重視した方法で作られています。
■ ストレートジュースの製造方法
ストレートジュースの製造方法は、果物そのものの風味や香りを最大限に引き出し、自然の美味しさをそのまま届けることを目的としています。
このジュースは「濃縮還元」と異なり、果汁を一度も濃縮することなく、絞ったそのままの状態で容器に詰められるのが特徴です。
ストレートジュースの大きな特徴は、製造過程で何も加えないことです。香料や砂糖は一切使用せず、果実そのものの美味しさを閉じ込めることに注力しています。
そのため、飲む人は果実を丸ごと味わったかのような満足感を得ることができます。
しかし、この方法は非常に手間がかかる上、コストも高くなる傾向があります。輸送時には果汁そのままの重量と体積を維持するため、濃縮還元ジュースよりも高い輸送コストが必要です。
また、保存期間が短い点もストレートジュースの課題の一つです。新鮮さを保つために、収穫から製造、販売までのスピードが重要となります。
■ green good bear（グリーングッドベア）
ストレート100％果実ジュースのこだわり
私たち「green good bear（グリーングッドベア）」のストレート100％果実ジュースは、日本各地から厳選した果物を使用しています。添加物や香料は一切使用していないため、果物本来の甘さや香り、フレッシュな酸味などを感じることができます。
ストレートジュースは、果物を絞ったそのままを使用し、濃縮や添加物による調整を行わないため、その年の気候や収穫時期が味わいにダイレクトに影響を与えます。この「一定ではない」ことが、むしろ自然な魅力としてストレートジュースの特徴になっています。
例えば、日照時間が長かった年の果実は甘みが強く、雨が多かった年の果実は酸味が際立つことがあります。また、収穫のタイミングによっても風味や香りに違いが生まれるため、その年・季節ごとに少しずつ異なる個性を楽しむことができます。
このように、工業的に調整された味ではなく、自然がもたらす「変化」を感じられるのが、ストレートジュースの醍醐味です。
果汁100%ジュースには、「濃縮還元」と「ストレート」という2つの選択肢があり、それぞれに魅力があります。日常的に気軽に楽しみたい時には濃縮還元、特別なひとときや大切な贈り物にはストレートジュースと、用途に応じて選ぶのがおすすめです。
green good bear（グリーングッドベア）のストレートジュースは、自然そのままの美味しさと、季節ごとの果実の個性を楽しめる一杯です。忙しい日常に少しだけ贅沢をプラスしたいときや、大切な人と過ごす時間に寄り添う特別なジュースとして、ぜひお試しください。